筒灯厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
筒灯厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

莲藕发黑了还能吃吗,莲藕变黑能吃吗,莲藕变紫色能吃吗

发布时间:2022-05-11 16:06:37 阅读: 来源:筒灯厂家
莲藕发黑了还能吃吗,莲藕变黑能吃吗,莲藕变紫色能吃吗

2017/12/1019:47:22 来源:网络

莲藕出淤泥而不染,可生吃亦可熟食,无论是色泽还是口味都熟上乘,但是莲藕处理不好就容易变黑,那么这莲藕变黑了还能吃吗?

莲藕变黑了还能吃吗1

莲藕变黑了还能吃。

莲藕含有很多的多酚类氧化酶,并且莲藕自身还属于多酚类食物,含有大量的酚类物质,因此,莲藕里面的果肉只要接触空气就会氧化变黑,这种酚类物质氧化或生成的黑色物属于醌类,虽然色泽不好看,但无毒,可食用。

怎么预防莲藕变黑2挑选好的莲藕

有些莲藕在采摘过程中外皮受损,接触到空气,氧化变黑,在莲藕的外表上有很多的黑点,这种莲藕的黑点已经形成,除非挖掉,几乎不能去掉,所以在购买时需选购外皮完整的莲藕。

防止氧化

莲藕在去皮切片之后需尽快的做防止氧化的处理,比如用食盐水、食醋水浸泡,或者用开水煮一小会儿去掉多酚氧化酶,进行处理后的莲藕不会变色。

不用铁锅烹饪

除了莲藕中含有很多的酚类氧化酶会使酚类变色,铁离子也会和酚类物质反应,生吃黑色紫色的络合物,因此,烹饪莲藕最好不用铁锅,选用砂锅最好。

莲藕的营养价值3

莲藕可谓营养丰富,100g莲藕中含有热卡17大卡,碳水化合物1.5g,脂肪0.5g,蛋白质2.9g,纤维素1.2g,维生素A1.6g,维生素C52mg,胡萝卜素0.9g,钙质30mg,铁1mg,磷26mg,食用莲藕具有保肝明目,预防骨质疏松,益气养血等作用功效。

吃莲藕的注意事项4

1.莲藕性寒,因此,寒性体质,经期女性,脾胃虚寒者,便溏腹泻者,孕妇等都不适合生吃。

2.莲藕在切开之后会很快的氧化变色,影响莲藕色泽,因此,莲藕在切开之后需尽快的进行浸泡。

3.莲藕不适合用铁锅烹饪,会生成黑色络合物,影响菜肴色泽建议选用砂锅烹饪。

济南去做人流术合适时间是什么
济南去做人流术后注意哪些问题