当合成生物学助力人造肉食品安全检测创纪元

合成生物学助力人造肉 食品安全检测创纪元

在中国文化的大背景下，“吃”是百姓生活中数一数二的重要事情。作为中国人生活中的头等大事，“吃”的安全不容忽视。为保饮食安全，食安检测仪器亦不可缺少。正巧，近来引人注目的“人造肉”，刚好能为食安检测仪器开个刃。

近期，“人造肉”又回到了大众的视野中，与以往不同的是，此次的“人造肉”并非“挂羊头卖狗肉”的劣质肉，而是荷兰Mosa Meat食品技术公司（以下简称“Mosa Meat公司”）利用合成生物学技术研发制造的纯人工肉品。早在2013年，Mosa Meat公司就已通过实验室培育出了可食用人造牛肉。而此次，获得德国药企默克集团领投的880万美元新融资后，Mosa Meat公司更是意气奋发本工作研究了钢坯加热进程中加热温度和保温时间对卷簧用弹簧钢Sup6脱碳的影响规律，放出2021年人造肉金属材料的冲击实验是现代金属材料生产中的主要检测项目将大规模上市的豪言。

材料认证： ROHS认证、UL黄卡认证、CQC认证假设Mosa Meat公司的人造肉想要进入中国市场，首先要过的定是“安全关”。在这一道关卡中，人造肉的细胞活性检测和微生物检测是必不可少的。

细胞活性检测，主要用于判断人造肉中肌肉组织细胞的生长是否正常。现常用的计数检测方法有荧光染色法、化学染色法等。前者需利用荧光显微镜检测细胞的活性。另外，比色法也可用于细胞活性的检测，这种方法需借助酶标仪完成。比色法相较于前两者，能更好地避免人为因素造成的误差，有效提高实验结果的准确性和可靠A标尺: 用于测定硬度超过70HRC的金属(如碳化钨,硬质合金等), 也可测定硬的薄板材料和表面淬硬的材料.性。而微生物检测，顾名思义就是对人造肉中微生物的含量进行检测，其中需检测的微生物有细菌总数、大肠菌群、霉菌酵母、沙门氏菌、大肠杆菌等，检测过程中则需借助高压灭菌锅、pH酸度仪、恒温培养箱等实验室仪器设备。

当然，人造肉食品是否具有毒性，也是老百姓们所担心的问题。毕竟曾经面对过层出不穷的食品安全问题，现已鲜少有人愿做“第一个吃螃蟹的人”了。而谈及毒性检测，则可大致分为食品农残检测、食品重金属含量检测和食品毒素检测三个部分，依次采用气相色谱法、紫外-可见分光光度法和液相及高效液相色谱法便可完成。人造肉作为实验室中纯人工培育的肉品，前两种毒性检测基本不用担心，只需注重检测人造肉是否在肌肉组织生长过程中产生内部毒素即可。当然，如果在意人造肉的营养价值的话，高效液相色谱仪同样可为其进行测定。

实际上，只要在上市前做好食品安全检测，人造肉还是有百利而无一害的。据了解，人造肉的“胚胎”其实就是动物肌肉组织中具有再生能力的干细胞。这些干细胞，能够在富有矿物质和糖分的营养液中“生长发育”，后成为供人食用的肉块。这就意味着，人造肉仍旧是一块肉，它的口感和成分并不会与其他肉类有太大的差异。除此之外，人造肉的普及不仅能够满足全球人类日益增长的蛋白质需求，还能有效减少饲养奶牛所排放的温室气体，减缓全球变暖，可谓是一举两得。