秋天最该吃这道菜，营养美味

秋天最该吃这道菜，营养美味

入秋后，虽然白天天气还是非常炎热，但是早上和晚上已经明显感觉到有些凉爽了，做饭相对来说也没那么热了，进厨房不像蒸桑拿。朋友们秋天吃的最多的应该就是焖菜炖菜吧，一锅炖营养既充足，菜品也丰富，就算家里有挑食的主也不怕，一大锅总有爱吃的。我们家秋天最爱吃的就是炖菜了，隔三差五的就爱炖一锅，家里的大人小孩都爱吃，面面俱到，这一锅顶好几个菜，做起来也省事。今天把我们家秋天最爱吃的4道炖菜的做法给大家，朋友们一起来看看吧！

小鸡炖蘑菇

1.准备食材，半只鸡、香菇、土豆、生姜、香葱、大蒜、花椒。2.半只鸡洗净剁成块，不大不小即可，剁好后把血水冲干净沥干水分备用。香菇浸泡后洗净对半切开，土豆去皮后切成块，生姜大蒜切片，香葱切小段备用。3.锅中加入适量的食用油，油热倒入花椒爆香，炒出香味后倒入鸡肉块快速翻炒，炒至鸡块变色有些微焦后倒入葱姜蒜，转中火继续翻炒，翻炒两下后倒入少量的白酒、陈醋、生抽、老抽、食盐，快速翻炒均匀后加入没过食材的开水，水加好之后尝下咸淡开始煮。4.锅中水烧开后把香菇和土豆放入锅中，锅中水再次煮开后转小火继续煮20分钟左右，开盖看下土豆和香菇是否软烂入味，把汤汁收一收（不要完全收干，汤汁拌饭超级好吃），最后撒上葱花快速翻炒均匀即可装盘出锅。

白菜豆腐炖肉

1.准备食材，白菜、老豆腐、五花肉一小块、生姜、香葱、大蒜。2.五花肉洗净后切成片备用，生姜大蒜切片，香葱切小段备用。白菜洗净后切成小段，豆腐洗净切块备用。3.锅中加入适量的食用油，油热倒入姜蒜片爆香，炒出香味后倒入五花肉快速煸炒，炒至五花肉变色微焦时，加入适量的老抽、白糖、蚝油，快速翻炒均匀后加入一大碗开水，大火烧开后转中火继续炖煮至少十分钟。时间到了转大火，加入白菜和豆腐块（豆腐放在白菜的上面），如果锅里不是特别干暂时不用加水，因为白菜一煮还会出水。4.锅中水再次煮开后盖转中火继续煮10分钟左右，中途用勺子背轻轻推动锅里的食材，不要把豆腐碰碎了。时间到了加入适量的食盐和鸡精翻拌均匀，最后加入葱花即可装盘出锅。

一锅大乱炖

1.准备食材，排骨、玉米、南瓜、豆角、胡萝卜、香葱、生姜、花椒、八角、桂皮、干红辣椒。2.排骨洗净后剁成小块冲干净血水沥干十分备用。玉米切小段，南瓜去皮切块，豆角去老筋切段，胡萝卜去皮切块，香葱、干红辣椒切小段，生姜切片备用。3.锅中加入适量的清水，冷水把排骨下入锅中焯水，大火煮开后撇掉浮沫加入适量的料酒继续煮5分钟，时间到了捞出冲洗干净后沥干水分备用。4.锅中加入适量的食用油，油热后倒入花椒、桂皮、干红辣椒、八角、葱姜爆香，炒出香味后倒入排骨翻炒，炒至排骨变干后，加入适量的生抽、老抽、料酒、豆瓣酱，翻炒至排骨均匀上色后倒入没过食材的开水，开中火慢炖，大火烧开后加入所有的蔬菜继续炖45分钟左右，时间到了开盖大火收汁撒上葱花即可，软烂入味非常下饭。

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