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喝豆浆易胀气怎么办-【新闻】

发布时间:2021-04-29 17:39:32 阅读: 来源:筒灯厂家

喝豆浆易胀气怎么办?

喝豆浆易胀气怎么办?

有些人食用豆制品或喝豆浆会产生胀气,其实是因为黄豆中含有一些无法被人体消化吸收的寡糖,而黄豆发芽后,会将部份寡糖分解掉,较不会产生胀气的状况。因此将催芽黄豆打成豆浆,非常适合容易胀气或肠胃道消化较不好的人饮用。

发芽黄豆的小分子蛋白质有利人体吸收

营养师张佩蓉指出,黄豆在发芽的过程中,会将储存在种子里面的糖类及脂肪,转换成生成小分子的蛋白质与纤维,供给胚芽养分,因此催芽黄豆的蛋白质与纤维质含量会升高,碳水化合物含量则降低。而发芽黄豆的小分子的蛋白质更有利于小肠吸收。

黄豆长出新芽同时,还会促使人体必需的维生素、矿物质等营养素增生,催芽黄豆中所含的维生素B2增加2~3倍、维生素B6与菸硷酸增加4倍、叶酸增加1~2倍,尤其是植化素如β-胡萝卜素更是大幅增加,此外还产生了黄豆原本没有的维生素C。

豆浆没煮熟易拉肚子冒泡煮5分钟才安心

提醒民众,若在家里自制豆浆,切记一定要将豆浆完全煮熟,因为生豆中含有会让人拉肚子的皂素,及抑制蛋白质消化的胰蛋白酶抑制酶。但皂素及胰蛋白酶抑制酶经高温烹煮后活性就会被破坏,因此只要将黄豆完全煮熟,就不用太过担心,建议黄豆煮沸冒泡后要再煮5分钟,才算是完全煮熟。

催芽豆浆一天1~2杯杯刚刚好

根据建议,成人1天需要3~8份的蛋白质,一天适量喝1~2杯(每杯260c.c.)的催芽豆浆,就能补到满满的营养。但是,若因为催芽豆浆营养素价值高,就天天当水喝,不仅会对肾脏造成负担,还会容易摄取到过多的热量,反而补到身上的肥肉,再好的食物都要适量食用,才能真正吃出健康。

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